滋烩拉面:带你领略不同风味的日本拉面

2019-01-24 16:32 点击:

  日本的饮食文化大多都是中国传入,拉面当然也是一部分。由中国经由横滨传到日本,当时中国人把汤面加入流动小吃摊,渐渐形成了当时的饮食新风潮。而日本人更把中式面改良、重新调味,成为今时今日的日本拉面。
  日本国民美食是它们?
  日本人最爱在饮完酒之后,吃一碗美味的拉面当宵夜,所以即使深夜,在不少地方,你也可以看到拉面小档人山人海。
  拉面的重点在哪?
  拉面是面与汤的完美配合。很多店铺都是以机制面,不过每间店的大厨就会特别重视制汤,以及汤、面的比例,就如自己的独门秘方一样。
  使用小鱼干与柴鱼片等鱼高汤的日式风味,也是日本固有的美味,发展出多元化的味道。最近综合鱼高汤与动物高汤的「双种高汤」也很流行,渐渐呈现多样化。
 
  猪骨汤才是美味?
  很多人以为叫猪骨汤底才够美味,但事实上不同地方的拉面都有它独特的主打汤底,猪骨汤是来自九州,而关东地区就以酱油拉面起家,北海道就以盐味拉面、味噌拉面为主,近来更流行鱼汤及清鸡汤等,都是看你的口味。

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